Recept bearnaisesås

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Bearnaisesås

Kanske världens mest kända sås till kött. Bearnaisesås kommer ursprungligen från området Béarn i södra Frankrike och serverades första gången 1836. Det finns olika variationer av receptet där man t.ex. byter ut dragon mot persilja.

Utskriftsvänlig version

Bearnaisesås med sökord som sås, ägg, schalottenlök, lchf och dragon

Ingredienser (4 portioner)

  • 150 g osaltat smör
  • 8 vitpepparkorn
  • 1-2 kvistar färsk fransk dragon
  • 4 schalottenlökar
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 3 äggulor
  • 1 dl vin eller vatten
  • 1-2 tsk torkad eller färsk dragon
  • 1 nypa salt

Tillagning

  1. Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna.
  2. Krossa vitpepparn med bladet på en kockkniv och hacka schalottenlöken, lägg det tillsammans med vin/vatten, dragon och vinäger i en liten kastrull. Låt koka ihop tills en halv deciliter återstår av vätskan.
  3. Sila bort lök och kryddor och slå sen tillbaka vätskan i kastrullen
  4. Koka upp vatten i en större kastrull.
  5. Sätt ner den lilla kastrullen i vattenbadet. Nu ska vattnet inte koka, bara sjuda.
  6. Tillsätt äggulorna, en i taget, under vispning. Vispa i lugn takt tills det tjocknar.
  7. Ta kastrullerna från värmen och tillsätt det avsvalnade smälta smöret i en smal stråle, under lite kraftigare vispning.
  8. Tillsätt den torkade dragonen och smaka av med lite salt.

Kommentera detta Bearnaisesås recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013