4 kycklingfiléer
4 färska timjankvistar
salt
svartpeppar
smör
12 schalottenlökar
200 g färska champinjoner
4 skivor bacon
Vinsås
3 skivor bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 ½ dl rött vin
¾ dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 msk tomatpuré
2 msk kinesisk soja
2 färska timjankvistar
1 msk idealmjöl
Servera med
kokt eller pressad potatis

Skala och koka potatisen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Skala schalottenlöken och dela de största i två delar.

Bryn schalottenlöken i smör i 5 minuter. Skaka pannan då och då.

Lägg löken i en ugnssäker form.

Dela varje champinjon i 4 identiska bitar.

Fräs i smör tills de fått lite färg. Salta. Rör om då och då. Lägg över i formen med löken.

Putsa kycklingfiléerna lägg på en timjankvist och slå runt en baconskiva. Salta och peppra.

Bryn ordenligt på båda sidor.

Lägg filéerna i formen med lök och champinjoner.

Ställ formen i mitten av ugnen.

Ugnsstek tills kycklingen har en innertemperatur på 68 grader. Det tar 20-25 minuter.

Vinsås: Skiva baconet.

Skala och skär löken i små tärningar.

Fräs bacon och lök i en kastrull på medelgod värme i några minuter under omrörning.

Pressa över vitlöken och rör om.

Tillsätt rött vin, vatten, koncentrerad kycklingfond, tomatpuré, soja och färsk timjan.

Låt såsen sjuda på svag värme under lock 25-30 minuter.

Sila ner såsen i en ny kastrull.

Tillsätt idealmjöl och rör om. Koka upp.