Recept skållat rågbröd

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Skållat rågbröd

En saftigt och nyttigt rågbröd. Rågbrödet tar ett tag att baka, men det är väl värt all väntan.

Utskriftsvänlig version

Skållat rågbröd med sökord som rågbröd, bröd, skåne, skåne och kummin

Ingredienser (2 portioner)

  • Skållning
  • 5 dl vatten
  • 1 msk kummin, anis eller fänkål (gärna en blandning)
  • 5 dl grovt rågmjöl
  • Efter skållning
  • 30 g smör
  • 2 ½ dl vatten
  • 30 g jäst
  • 1 msk salt
  • ½ msk ättiksprit
  • 1 dl sirap
  • 7-8 dl fint rågmjöl
  • 6-7 dl vetemjöl special

Tillagning

  1. Skållning: Koka upp vatten och ev kryddor i en rymlig bytta.
  2. Rör ner mjölet och lägg på lock.
  3. Låt grytan stå i rumstemperatur 12-24 timmar.
  4. Dag 2:Smält det smöret i en kastrull.
  5. Häll i vattnet och värm till c:a 50 grader.
  6. Blanda den skållade degen med det nya degspadet.
  7. Rör ut jästen med lite av blandningen i en bunke.
  8. Tillsätt salt, ättikssprit och sirap och blanda till en jämn, lös smet.
  9. Arbeta i rågmjölet. Enklast går detta med elvispensdegkrokar eller en hushållsassistent.
  10. Knåda in vetemjölet till en fast deg, först i bunken, sedan på mjölat bakbord (Spara lite mjöl till utbakningen).
  11. Jäs degen övertäckt c:a 2 timmar.
  12. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
  13. Dela degen i 2 delar och forma dem till släta längder.
  14. Lägg längderna i brödformar.
  15. Jäs under bakduk 45 minuter.
  16. Sätt ugnen på 225 grader.
  17. Sätt in formarna i nedre delen av ugnen på ett galler med en smord plåt över.
  18. Minska värmen till 175 grader.
  19. Grädda bröden i 50 minuter.
  20. Stjälp bröden ur formarna.
  21. Grädda dem sen några minuter med botten upp så att ytan torkar till och får färg.
  22. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
  23. Låt bröden ligga och mogna i plastpåsar c:a 1 dygn.

2 kommentarer

  1. Ed:

    3 stjärnor

    Nog ett bra recept, men grädda längre än den angivna tiden. Mina bröd blev alldeles för degiga.

  2. Henrik:

    4 stjärnor

    Ett bra recept jag verkligen kan rekommendera att prova på. Jag valde att rulla bullar av degen, (12 st per plåt ) och grädda 16 min i ugnen.

Totalbetyg: 3,5 baserat på 2 betyg

Kommentera detta Skållat rågbröd recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013