Recept pestosnurror

Hoppa till innehållet
Recept centralen

PestosnurrorStjärnrecept

Dessa bullar går lika bra att göra med tapenade. Servera till soppor, kallskuret och vitello tonnato, som är tunnskuret kokt kalvkött med tonfisksås med kapris och oliver - fantastiskt enkelt och gott.

Receptet är hämtat ur boken Bröd & kaffebröd (Norstedts). Köp den på Bokus för 240 kr.

Utskriftsvänlig version

Pestosnurror med sökord som parmesanost, jan hedh, tillbehör, basilika och durumvete

Ingredienser (35 portioner)

  • Pesto
  • 30 g pinjekärnor
  • 120 g färska basilikablad
  • 4 vitlöksklyftor
  • 100 g riven parmesanost, helst lagrad 4 år
  • fleur de sel
  • nymalen svartpeppar
  • 1 ¼ dl extra virgin olivolja, ljus
  • Smörbullsdeg
  • 300g mjölk
  • 25 g jäst
  • 500 g vetemjöl med hög proteinhalt, gärna stenmalet
  • 200 g smör
  • 20 g strösocker
  • 15 g honung
  • 10 g havssalt

Tillagning

  1. Pesto: Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg pinjekärnorna på en plåt och rosta dem gyllenbruna i ca 5 minuter.
  3. Koka upp 1 liter vatten, lägg ner basilikabladen i en sil och blanchera dem 1 minut. Kyl dem under rinnande vatten.
  4. Krama ut vätskan ur bladen och stöt dem i morteln med vitlöksklyftorna och de rostade pinjekärnorna till en jämn pasta med lite salt och peppar. Tillsätt parmesanosten och arbeta till en smidig pasta.
  5. Tillsätt oljan droppvis precis som när du gör majonnäs tills all olja är absorberad.
  6. Fyll i små burkar med lite olja på toppen. Förvara i burk i kylen. Hållbar ca 1 månad.
  7. Smörbullsdeg: Lös upp jästen i mjölken med en visp, häll den över de andra ingredienserna i degbunken och knåda en elastisk deg, ca 18 minuter. Gör ett glutenprov. Lägg den i en lätt inoljad plastlåda att jäsa till tredubbel storlek.
  8. Stöt samman degen för att frigöra gaserna och ställ in den i kylen att stelna till 1 timme.
  9. Kavla ut degen med hjälp av lite vetemjöl, 3 mm tjock, 43 cm bred och 50 cm lång. Stryk ut peston över degen och pensla kanten längst ner med lite äggstrykning. Rulla samman som till snäckor och lägg längden med skarven nedåt.
  10. Kubba upp 40 g stora snäckor och sätt av dem på bakplåt med bakplåtspapper. Pensla dem med äggstrykning och strö på lite grovt durumvetemjöl. StäII dem att jäsa tills de fördubblats i storlek, ca 45-60 minuter
  11. Sätt ugnen på 230 grader.
  12. Baka snäckorna gyllenbruna ca 10-12 minuter. Låt dem svalna på galler.

Kommentera detta Pestosnurror recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013