Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk farinsocker
½ tsk mald kryddnejlika
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 msk grädde
Pajfyllning
750 g medelstora svenska äpplen
150 g mandelmassa
2 ägg
2 dl vispgrädde

Kör snabbt ihop pajdegen i en matberedare.

Tryck ut den i en pajform, 26 cm diameter, med löstagbar kant.

Täck och ställ kallt c:a 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda 15 minuter i mitten av ugnen.

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i cirklar i dubbla lager i pajskalet.

Grovriv och fördela mandelmassan ovanpå äpplena.

Vispa ihop ägg och grädde. Häll blandningen över mandelmassan.

Grädda c:a 30 minuter i nedre delen av ugnen, tills äggstanningen är klar och pajen fått fin färg.

Servera den ljummen tillsammans med en klick lättvispad grädde.